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如何挑選速凍食品

冬季本是速凍食品的銷售旺季,不過一場“細菌門”風波,注定今年速凍食品要遭遇“寒冬”了。繼思念、三全之后,11月17日,南京市工商局通報稱,“灣仔碼頭”某批次“上湯小云吞(薺菜豬肉)”又被檢出金黃色葡萄球菌超標。

速凍食品風險系數不同

帶餡速凍面米制品風險最高。我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說,需要生肉、生菜等原料,包餃子時,也需要人工參與,溫度不可能一直保證在零度以下,因此原料易受細菌污染。

速凍肉制品易感染致病菌。生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質,而蛋白質是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。

速凍果蔬制品最安全。相對來說,速凍果蔬制品,比如凍青豆、凍玉米等是最安全的,最好不要與肉制品混放在一塊。不過,時間長了會導致營養流失。

專家支招安全選購要點

1、挑獨立包裝、冰柜底部的。購買時要到有低溫冷柜的大中型超市購買,散裝的可能便宜,但其保質期、生產廠家等信息都不明確,所以獨立包裝的更保險。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩定,存儲條件更好,質量更有保證。

2、最后買速凍食品。建議到離家最近的超市購買,并最后買速凍食品;丶液,應盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室,并保證溫度在-18℃以下。存放時應和其他魚、肉等生食分開,避免相互間傳播細菌。

3、“察顏觀色”很重要。若發現速凍水餃、魚蝦制品等食品變軟、個體間相互黏連,可能說明儲存溫度過高,有細菌繁殖的風險。已經結冰或結霜的產品別買,因為可能是融化后再凍上的。應選擇表面呈淡紅色的速凍肉類,發黃、發黑、發紅、有哈喇味的也別買。

4、挑生產日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品,最好是一個月之內的產品。越是含油脂較高的食品,如餃子、湯圓等,越要注意新鮮度。

5、務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品,吃時應按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”,可以高溫蒸煮30分鐘。


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