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速凍食品該如何選擇?

前幾天去朋友家做客,開冰箱幫拿東西的時候,發現朋友家的速凍食品居然占據了冰箱的三分之二,這種情景讓我驚愕了起來。因為自己長期從事營養事業,對于速凍食品很少吃,偶爾只是應急的時候吃,而看到朋友家這么多速凍食品,也更讓我擔憂,現在大多數家庭對于速凍食品的親睞。

隨著我們物質生活的提升,工作腳步的加快,這些速凍食品便頻頻出現在我們生活中,然而悄無聲息的,我們已經離不開它們了。速凍食品給我們帶來了很多方便,食用簡單,節省時間。也就是因為這樣,大家才會頻繁的選擇速凍食品。

那大家是否了解速凍呢,到底什么是“速凍”食品?速凍食品在我們生活中有哪些優勢?速凍食品營養價值高嗎?速凍食品吃還是不吃?如果食用速凍食品我們應怎樣挑選?速凍食品我們應該怎樣吃才能更健康?


什么是速凍食品:

首先在食品在30分鐘內,中心溫度要從-1℃降至-5℃,并且迅速冷凍,使食物形成極小的冰晶,冰晶小不會嚴重損傷細胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,更能保存較長的時間。


速凍食品的優勢:

在我們繁忙的時候,是否會靜下心來做一份大餐呢?肯定不會的,很多時候我們就簡單的湊合一頓完了。更別提營養是否均衡了。但是速凍食品卻能大大的滿足我們很多需求,速凍食品購買方便,品種繁多,而且食用簡單方便,能夠給我們節省大量的時間。特別是好多速凍食品的口味也不錯,不管是作為主食或是輔食都不錯的選擇。


速凍食品的營養價值:


速凍主食

速凍食品和新鮮的食物比起來營養價值還是有差別的,現在速凍食品種類很多,作為主食的速凍水餃、速凍餛飩等,大都是用蔬菜和肉類制作而成。肉在加工過程中營養流失的還不是那么厲害,但是蔬菜中的一些維生素會少量的流失,特別是水溶性的維生素。比如維生素C、維生素B等。這些速凍主食給我們提供的營養總體不是那么高,主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白質、礦物質等。好多人選擇這些速凍主食就是單一的吃,不會搭配其他食物。而中國居民膳食指南推薦,我們一天當中我們至少要吃1斤的菜,中午和下午每頓至少吃四兩的菜,而速凍主食中,蔬菜含量是最少的,蔬菜能給我們補充豐富的維生素和礦物質等營養。而這單一的速凍主食是滿足不了我們對食物營養的需求的。


速凍肉丸

我們在超市也經?吹,一個個的長條冰柜敞著口,里面放滿了散裝肉丸,如速凍牛肉丸、速凍蝦丸、速凍雞肉丸等。這些食物食用起來很方便,但是營養價值確是參差不齊。好多肉丸類的食物我們都看不到食物成分表,而且散裝肉丸特別多。如果是單獨包裝的肉丸價格就稍微貴一點,看食物成分表,其中還會富含一些肉類,而多數價格便宜的肉丸中,卻沒有任何肉的成分。大都是(淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成)。所以針對這些肉丸類的食物,我們要少買,盡量選擇帶包裝的,有食物成分表的,并且選擇成分真材實料的為主,這樣我們也能吃的明白。


速凍蔬菜

現在的速凍食品不單單僅限于主食和肉類了,在超市的冰柜中經常能看到,速凍蔬菜。一個大袋子中里面有(青豆、胡蘿卜、玉米等)看著顏色鮮亮,還很有食欲。這些蔬菜在速凍的過程中營養素流失的是不多的,偶爾買兩包蔬菜放在家里,可以搭配肉類食物一起烹調,也算是比較營養的。


上面所說的營養價值會少有流失也是針對在速凍過程中。溫度在-18℃的環境中,而這速凍食品在運輸到超市后,特別是放在敞著口的冰柜中,因為冰柜中上層的溫度根本達不到-18℃的。所以細菌也會生長營養素也會流失。對于底層的速凍食品還會好一些。


速凍食品吃還是不吃:

速凍食品現在已經是我們生活中不可缺少的一部分了,它們不單單是給我們節省了時間,更讓我們對于食物有全面的選擇了。首先速凍食品還是要吃的,只要掌握一個度就可以。其次速凍食品可以偶爾代替我們的正餐,特別是在繁忙的時候,我們可以吃一些。但是平時在我們有條件吃新鮮飯菜的時候,就不要選擇速凍食品了。畢竟速凍食品不能代替新鮮食物給的營養。


速凍食品我們該如何選擇呢:


1、選擇大品牌的速凍食品

大品牌同時也意味著大廠家、大規模以及較為規范的生產操作設備。尤其對于速凍食品而言,還涉及到冷鏈運輸環節,因此只有做到生產和流通領域的規范化,才能做到入口安全化。


2、選擇距離生產日期最近的速凍食品

盡可能地挑選距離生產日期最近的食品,離生產日期越近,食物的新鮮度就越高,營養素的流失也更少。


3、選擇有包裝和包裝完好的速凍食品

我們經常能看到有好多速凍食品是散裝的,完全裸露在空氣中。其中肉丸類的最為明顯,從衛生方面就不能過關。我們經常能看賣肉丸的冰柜周圍,好多人來來往往。大家走動的時候有不少灰塵和細菌漂浮到冰柜中,如果再有生病的人不小心把病毒遺留在肉丸上,這樣豈不是更不健康了。所以盡量選擇有包裝的速凍食品食用,另外也要選擇包裝完好,食物完好的速凍食品,有時候我們能看到袋子上破了口,或是食物之間發生相互粘連。這樣的食物不但吃起來口感不好,而且因為破裂、湯汁的流失也缺乏應有的營養。所以購買速凍食品我們要細心選擇,最后建議大家選擇冰柜下層的食物,上層的溫度根本達不到-18℃,所以選擇下面幾層的速凍食品要好一些。


4、選擇表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品

凍食品如果在生產和運輸儲備過程中沒有經歷解凍的話,是不會有水生成的,因此也就不會有冰霜甚至冰塊的出現。只有反復的冷凍和解凍的過程中才會產生冰霜和冰塊。而且對食品營養也會有不同程度的損害,因此我們應該首選無霜和無冰塊的速凍食品。


5、最后注意購物順序,結算前再買速凍食品

好多人都會忽略這個細節,進超時后就選擇自己要買的速凍食品,結果逛了好久才離開超市。而速凍食品在超市的高溫環境中,溫度上升也是很快的,這種環境下,就很利于細菌增長和營養素損失。還有一點大家要注意,速凍食品在速凍過程中并不能殺死細菌,只能抑制細菌的生長。所以速凍食物一定留著最后買。另外盡量縮短回家路途時間,并且做到現買現吃,不要回家后進行重復冷凍保存。


速凍食品我們怎樣吃才更健康:


1、搭配其他的食物一起吃增加食物的營養。

比如說多搭配肉類,肉類中的蛋白質和鐵等礦物質含量豐富;蚴谴钆涫卟,蔬菜中的維生素和膳食纖維、礦物質等營養很豐富。


2、購買速凍食品要根據家中的人數,不要一次性買太多。

購買多,很容易長時間置放在冰箱中,長時間的置放,食品的外觀、口味都會發生不好的變化。


3、避免多次冷凍解凍。

如多次冷凍和解凍,細菌生長會很快,而且營養素也會大量的流失。


4、速凍食品不用單獨解凍,直接烹調即可食用。

速凍食品,如主食(餃子、餛飩、饅頭),輔食(肉丸、肉塊等),不用單獨解凍?梢灾苯臃湃脲佒信胝{或是煮。因為是速凍食品,放入高溫的鍋中,會很快就融化,如果單獨解凍很容易造成營養素的流失,而且有的口感也會有不好的變化。


凍速食品能在我們繁忙的時候,給我們節省時間,但是在營養上卻不能給我們滿足。只要合理選擇,合理搭配,也能讓我們的飲食更健康,營養價值更高。


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